
La nostra cucina
Una cucina di stagione, essenziale e sorprendente
Il menu di Matteo Poggi nasce dalla ricerca delle migliori materie prime di stagione. Ogni ingrediente, fresco e selezionato con cura, viene lavorato con tecniche che ne esaltano l’essenza senza inutili artifici. Il risultato è una cucina che parla di autenticità, gusto e leggerezza, sempre pronta a sorprendere.
Tradizione e innovazione in perfetto equilibrio
Materie prime selezionate con cura si trasformano in piatti che raccontano storie di sapori autentici, resi contemporanei in una cucina che vuole affondare le radici nella sua storia ma senza dimenticare di guardare ciò che il futuro, rispetto al passato, possa migliorare, offrendo piatti che fanno rivivere una nuova tradizione della cucina bolognese



I DOLCI
Un dolce epilogo che racconta creatività
I dolci del Ristorante Al Cambio sono il perfetto finale di un viaggio gastronomico. Creazioni leggere e fresche che bilanciano sapori e consistenze, chiudendo il menu con un tocco di originalità. Ogni dessert è una combinazione di tradizione e innovazione, un’armonia costruita con cura e dedizione per regalare un’ultima emozione al tavolo.







