Antipasti*
L’antipasto della domenica Bolognese:
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Sformatino di patate e Mortadella, Salsa al Parmigiano €15,00
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Crostatina di cipolle caramellate su "Gelato di formaggio reggiano" secondo Anna Gosetti della salda e Saba €18,00
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Battuta di mucca da latte al coltello, salsa di tuorlo affumicato e scalogno in agrodolce €20,00
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Zucchine bolognesi arrosto, parmigiano e concentrato di pomodoro €16,00
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Il nostro culatello selezionato “Al Cambio”, giardiniera fatta in casa, tigella, pesto bolognese e squacquerone €30,00
( Il piatto è consigliato per 2 persone )
Minestre*
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Tagliatelle alla Bolognese €18,00
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Tagliolini in sfoglia verde con ragù di croste di parmigiano €16,00
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Lasagna tradizionale 7 strati €22,00
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ARTUSI 87- Maccherone alla bolognese Denti di cavallo con ragù bianco cotto nel brodo €18,00
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Tortellini in doppio brodo di carne *come una volta* €20,00
Secondi*
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Cotoletta di vitello alla Bolognese €38,00
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“Già” vacca da latte, bernese di rapa rossa, lardo e insalata d’ erbe di campo €29,00
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Capocollo di maiale Tigrinto arrosto, salsa al latte, bietolina e sottaceti €25,00
La parte migliore del bollito:
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Lingua di bovino, maionese di peperoni rossi e salsa verde €25,00
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La Faraona: Petto e coscia serviti con purè di patate, tartufo nero e i suoi contorni di stagione €50,00
(In condivisione per due persone)
DOLCI AL CUCCHIAIO
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“Latte in piedi” della tradizione €9,00
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La merenda estiva bolognese: Omaggio alla pesca Melba €10,00
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Zuppa Inglese €9,00
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Panna, yogurt e fragole €9,00
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Sorbetto di fragole €9,00
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Panna montata e yogurt €9,00
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Brodo di fragola e barbabietola €9,00
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Frutta secca tostata €9,00
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Pane fatto in casa, coperto €5,00
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Acqua minerale €4,00
Alcuni prodotti, se non reperibili freschi,potrebbero essere abbattuti e trattati a 18° nel rispeto delle norme igienico sanitarie.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di sala.
Possiamo certamente soddisfare qualsiasi tipo di esigenza alimentare, sarà il personale di sala a suggerire agli ospiti le scelte più appropriate dal menù.
Tuttavia, a causa del fatto che all’interno della cucina vengono preparati tutti i tipi di alimenti , NON possiamo garantire che i cibi non subiscano anche lievi contaminazioni.